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2019年3月25日

涉醫文學 陸錦榮

舌尖上的春天

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春回大地,百花爭妍。花,除供欣賞,還可以入藥入饌。清末慈禧太后就很喜歡一道「菊花火鍋」。曾陪伴慈禧生活的德齡郡主在《御香縹緲錄》中提起過這道火鍋,做法是將雞湯或肉湯煮沸,再放進肉片和菊花瓣。慈禧尤其喜歡「白菊烏雞涮紅鍋」。今人意大利米芝蓮名廚莫雷諾.塞德羅尼(Moreno Cedroni)以玫瑰配搭鹽醃鱈魚和洋薑,用低溫烹調,筆者雖然沒有嘗過,不知滋味,但肯定古人「舌尖上的春天」,吃花的文化更為多姿多采。 走筆於此,不妨把場景推回南宋一個早春之晨,冰雪未消,春寒料峭,幾株寒梅映雪怒放,詩人楊萬里欣賞雪梅之餘,還摘下幾瓣梅花,浸入冰冷澄澈的冰水之中。由於花雖香,卻有酸味,於是他加入一些蜂蜜,腌漬 ...

(節錄)全文共2029字