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2019年3月12日

中藥世家 李思齊教授

豬皮可美容強身

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豬作為六畜(豬、馬、牛、羊、 狗、雞)之首,其肉製品可謂人們食用最多的肉類,但人們在處理豬肉時,常將豬皮丟棄,殊不知豬皮是個寶,常吃可美容強身。 毛澤東愛吃 豬皮,又稱豬膚,自古便是中國人膳食中的一道美味佳餚。河南省固始縣有一名貴特產,稱「皮絲」,就是用豬皮經煮製、刮洗、切絲等工序製成。揚州一帶稱豬肉皮為「膘」,又稱假魚肚,經乾製後油發、浸泡,與真魚肚難辨。在日常生活中,豬皮最常見的吃法有豬皮凍等,清代《調鼎集》中還載有「烤酥皮肉」、「烤肉皮」等菜肴。人稱「毛主席管家」的吳連登(毛澤東生活管理員,曾陪伴毛澤東度過人生最後的12年)曾口述,稱毛澤東最愛吃豬皮。可見,人們日常棄之不用的豬皮,自有其 ...

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