« 返回前頁列印

2019年2月2日

美食教煮 徐升

山東鮁魚餃 鮮美魯味道

放大圖片
新年將至,又是準備賀年食品之時。南方人喜歡林林總總的糕點,北方人少不了應節餃子。事實上,無論是中秋、冬至、臘月廿三(農曆十二月廿三,北方人叫小年)、除夕、新年,每逢過時過節,北方地區都流行吃餃子。在不同節氣吃餃子有不同寓意,在不同的地區還有不同口味的餃子。阿純師傅今次示範的鮁魚餃便是青島、煙台、威海三個山東沿海城市獨有的餃子。 山東人有一句話:「好吃不過餃子,舒服不過躺着。」正正道出他們對餃子的喜愛。山東人包餃子用的都是最新鮮的材料。冬天有大白菜、京葱、羊肉,春天就有韭菜、香椿、薺菜、茴香及鮁魚。其實鮁魚近似香港人常吃的馬鮫魚,兩種魚樣貌相近,肉質也有九成相似。在香港,一年四季都可找得到馬鮫魚 ...

(節錄)全文共938字