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2019年1月19日

美食教煮 徐升

印尼椰絲球 流心糖不甩

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印尼,又名千島之國,多元文化交織出豐富的美食,單是點心已有千百種。印尼華僑Flora今次示範的這款椰絲球(Klepon)便是結合了印尼人、馬來西亞人、當地土生華人峇峇娘惹飲食文化的一種傳統點心。中國人過時過節才會吃湯圓,不過在印尼,Klepon則是早餐、下午茶都可以吃的咖啡「好伴侶」。 Klepon發源於爪哇島,最常見的綠色糯米皮加入了斑蘭汁,善用天然色素之餘,更有一陣獨特的香氣。外層沾上的椰絲還帶點鹹,配搭椰糖餡料,吃起來甜中帶鹹,味道層次豐富。原來印尼人愛把新鮮刨好的椰絲拿去加鹽清蒸,Flora補充道:「椰絲一定要自己做,新鮮椰子有椰油和椰汁,加鹽再蒸可以帶出椰子的香氣,這樣才有東南亞風味 ...

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