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2018年12月8日

食家講場 Walter Kei

赴澳門嘗八味(上)

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「不鮮不吃,不時不食」,重時令、按季節,遵循大自然食材的節律,做出四季的滋味,是飲食文化中最簡單又顯淺的道理!雖然道理是「簡單」又「顯淺」,試問能夠做到的又有幾人?天頤是澳門新開業摩珀斯酒店的中餐廳,開業不久,已經是時尚生活雜誌Hong Kong Tatler主辦2018年度的T. Dining二十強最佳餐廳之一。能夠入選頂級餐廳不容易,天頤主打是日本懷石級別的Omakase季節料理,以時令、季節味道做依歸。新餐廳玩概念,餐單餐牌只用「單字訣」來表示:珍、湯、鮮、海、禽、菜、麵、甜,就可以代表八種食材與八樣味道。 設計前衞 摩珀斯酒店由已故建築大師札哈.哈蒂爵士設計,酒店以結鋼做支撐,流動曲線 ...

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