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2018年6月23日

食家講場 Walter Kei

台北雅閣粵食粵滋味

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到廈門參加二岸三地美食推廣活動, 在互動問題環節上,有現場觀眾問內地美食圈的名人董克平老師有關米其林(米芝蓮內地名稱)的評分標準!當中的問題延伸到為何上海會有粵菜為王的三星餐廳?其實同樣的問題,能夠同時放在台北的「米其林」榜單上,中餐最高榮譽的三星餐廳,同樣是以粵菜為王。 到台北,朋友相約在文華東方酒店的一星中餐廳雅閣用膳,相近的問題同樣成為大家討論的焦點!在地美食圈基本把結論分成:一、老外評審不懂吃中餐;二、粵菜以鮮為法是評審心中的那杯茶;三、 上海本幫/台北台菜味道過濃。三組主流答案各有支持者,只不過更多人忽略了粵菜最早的傳播性,由新界/廣東居民漂洋到世界各地,形成了最基本的中華味! 外國 ...

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