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2018年5月29日

酒食浪遊 劉群章

廚師推介不可盡信

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儘管我早就不再是摘星者,上一次拿着本厚得像字典般的紅色《米芝蓮指南》坐飛機去旅行,已經是老遠的事了。今日有谷歌,要知道某餐廳的口碑、廚師的生平、一切有關餐廳的路邊社消息,上網就一清二楚。而且世界各大城市,由歐美到澳洲紐西蘭,大部分餐廳都有設計講究、資料詳盡的網站,可以讓人細讀餐譜酒譜,獲悉餐廳收費外,也可從餐譜上的菜式略知廚師烹調風格一二。像我這種要尋根究柢的食客,除了研究餐廳的網站,還會在網上找有關餐廳的評論和廚師的履歷。這些來自八方的意見資料,比較光靠一小撮受僱於米芝蓮所謂專家的評語,作為選擇餐廳的指標,理應更客觀可靠。不過這種想法其實也有謬誤,因為我們大概知道米芝蓮食評人的評分標準,但網 ...

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