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2018年2月15日

食家講場 大師姐

準備過年

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明日便是年初一,先祝大家萬事勝意、身體健康,我和大師公也會與女兒及俊俊到新加坡度歲。每年這個時間,做年糕的生意成績已塵埃落定,亦可以在這裏跟大家分享一下過去幾個月的一些生活點滴。 新春炸物 過去8年,每逢農曆新年前的兩個半月便開始忙碌,除了處理年糕生意,繼續寫稿,另外,通常過年後會在新加坡放假幾個星期,需預先錄影足夠食譜示範。產品已做了好幾年,應該是很放心,但農作物的品質有時會不穩定,需要早一些時間試產品,然後再與供應商及廚師溝通,如需要調校食譜,也必須兩個月前確定。去年12月初開始試產年糕和炸物,跟廚師及研發部門一起試糕點看有沒有問題。可幸今年各款年糕的試產順利,反而炸慈菇片試了好幾次才能正 ...

(節錄)全文共1427字