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2018年1月16日

酒食浪遊 劉群章

飲食作者工會辦講座

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聖誕元旦後離開香港,會先去芝加哥,再整理一下以前留下的私人雜物,然後1月底返回倫敦。2月初英國的飲食作者工會The Guild of Food Writers主辦一個「廚房理論」工作坊,由牛津大學管理越界環境調查實驗室的實驗心理學教授Charles Spence與實驗廚師Jozef Youssef一同主講一門叫美食物理學Gastrophysics,專門研究我們五種味覺怎樣影響我們對味道的了解和欣賞。一聽見講座的議題,我已經非常感興趣,幸好我在英國的好朋友是飲食作者工會會員,可以多買一票讓我跟她一起參加講座。當晚的議程十分豐富,譬如什麼是味道?會臨場示範三種味道測試,怎樣解釋味道,研究顏色與味道 ...

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