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2017年7月4日

星級餐廳 林依純

一葉輕舟 泰國船麵

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飄泊河岸之上,船民四處為家,一葉輕舟,煙水茫茫,頂着晨曦的光線,船家搖來了獨特的船家美食──船麵。泰國水路發達,過往不少船家於河道上售賣麵食,由於一路沿海靠岸販賣,以防熱騰騰的麵湯從碗中溢出,船麵份量一口一碗,造就了船麵的特色。隨着生活方式的改變,麵攤轉往地面繼續經營,成為泰國迷人的風光。最近,有來自泰國的廚師為香港帶來正宗的泰式船麵,讓大家細嘗傳統真味。 船麵不僅是泰國在地特色美食,也是當地民族文化的代表,船麵一般有幾種湯底,如深褐色的濃湯藥材湯底、酸辣湯底「Tom-yum」、粉紅色湯「Yentafo」,以及乾麵;配料常見有牛肉、豬肉、海鮮等,再配搭黃麵、米線、粿條等,口味變化萬千。 泰式小 ...

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