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2017年4月25日

中藥世家 李思齊教授

安化黑茶

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湖南安化素有「茶鄉」之稱,《安化縣誌》載:「……唯茶甲諸州縣,不僅茶多,且質優。」安化黑茶產於十五世紀後期,是參照四川烏茶的製造方法並改進,形成獨特的選料、殺青(鍋炒)、踹揉、漚堆(前發酵)、蒸煮、壓製成形、烘烤工藝(松柴明火焙乾),這種烘焙方式既除掉青葉氣,又使黑茶色澤黑褐油潤均勻,內質滋味醇和,具獨特松煙香。這種採用安化特定區域的鮮葉(雲台山大葉種茶)原料,經獨特的加工工藝所形成的茶,就被稱為「安化黑茶」。 左宗棠是清末名臣,湖南湘陰人,曾在安化居住過8年,後對安化黑茶的貢獻非常大。清咸豐、同治年間,陝甘回民掀起抗清鬥爭,戰亂十餘年,致經營黑茶的茶商逃散,安化黑茶的運銷幾乎停滯。戰事平定後 ...

(節錄)全文共1073字