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2016年5月17日

美食速遞 哉絲

清新素菜消悶熱

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夏日的腳步近了,悶熱的天氣令人倍覺心煩,而清新的素菜又或是充滿綠意的菜式最能讓人的心情回復平靜。香港怡東酒店怡東軒中菜行政總廚黃永強,最近為中菜廳添加了多款令人食指大動的美饌,讓一眾饕餮的味蕾煥然一新。 中國人禮佛時喜歡清心寡欲,因此每逢農曆初一及十五都會吃素以示不會殺生之意。大廚為了照顧這班吃素的有心人,於初一及十五特別設計了多款素菜,其中「八寶燉素梨」,以天津鴨梨用素湯清燉,加上川貝、蓮子、百合、日本冬菇、香芋等豐富食材,口感豐富,清甜美味。 豆腐新姿態 另一款素菜「香辣醬燒老豆腐」則展現了豆腐的新姿態,師傅將板豆腐以攝氏零下18度的低溫急凍24小時至豆腐心呈蜂巢狀,切件後以猛油炸至皮脆內 ...

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