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2016年1月26日

食家講場 謝嫣薇

倫教糕與冷糕

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臨時起意往佛山走一趟,前輩劉健威介紹我去一家叫做「豬肉婆」的私房菜去吃一頓──據悉,那在佛山是無人不識的名店。「豬肉婆」由古宅改建,開闊古雅,青磚黛瓦、園林式布局,還有小橋流水一池錦鯉,環境寫意。入口處還有自置的小街市讓來客選購,開放式廚房前的籠子養着野雞、野鴨、飯鏟頭、過樹榕、三索線……做的是地道順德菜,甚有風味。 負責點菜的姐姐會問主食要吃些什麼?除了飯麵,還有糕點作選擇,聽了一堆菜名,對「倫教糕」最感興趣,點了來嘗嘗看──原來是我們最熟悉不過的白糖糕、黃糖糕,不禁失笑,自嘲是個「城市來的鄉下人」。上網一查,才明白原來這糕點源自明朝順德一個叫做倫教(古稱「倫窖」)的地方,因此得名。至今,珠 ...

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