你不知道的冰藏食物

百物騰貴，一時衝動，減價時買了四打雞蛋。筆者是動保人士，只會買特別貴的散養（free range）雞蛋，過期前一定吃不完；作為環保分子，不會容許自己丟掉過期食品，怎麼辦？Bingo！查證之後，原來除了肉類，很多食物都是可以冰藏保存的！

就以雞蛋為例，要延續它的保鮮期二至四年原來不是夢，不過就要將雞蛋在過期前打破，攪拌，加入少許鹽或糖，然後將它們全部放入密封容器中再放入冰箱即可。

自己這種獨家村已很久沒吃過香蕉，因為購買通常以一梳為單位，獨自一人好難在變壞前吃完，所以索性不吃。原來只要將香蕉切片，然後用餅乾紙將它們包裹放入冰凍，就可以保鮮。

牛油果是非常受歡迎的生酮食物，但也只建議每人每天吃半個，那剩下的半個怎麼辦？進行急凍是沒問題的。事實上，急凍後會變成糊狀，剛好用來作牛油果醬。

還有各種莓果（Berry），無論草莓、藍莓、覆盆子，或是黑莓，它們都只有短暫的季節性，不過，所有莓果都可以分成小批，放進冰格裏冷藏；急凍後的提子，更是一種很棒的小吃。

買牛奶通常都一公升裝，保鮮期內喝不完怎麼辦？也可以放進冰格，令其保鮮期延長三至六個月。不過牛奶在冷凍時會膨脹，因此如果飲剩滿滿一瓶，在放入冰格前最好換個較大的容器。

煮西餐往往用到香草，原來香菜（芫荽）、羅勒、牛至、蒔蘿、歐芹、鼠尾草、迷迭香和百里香都是適合冰藏的香草，洋葱、紅綠椒亦然，冰藏過的洋葱更刺激性大減，切時不會令你流淚。

上一篇：

不足弭患

文章：