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2022年11月29日

李思齊教授、研究員文芊 中藥世家

兔為「肉中之王」

2023年是兔年,今期簡述兔肉的養生功效。俗說:「飛禽莫如鴣,走獸莫如兔」,是兔肉為「肉中之王」的佐證。兔肉四季皆宜,因其性涼,尤宜夏季食用。 《詩經》中有「有兔斯首,炮之燔之」的詩句,由此看來,兔肉食用歷史至少有二千多年,故其食用法多樣。如「風乾兔肉」就是河南開封的歷史名吃。相傳,最初是獵人將野兔 ...

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