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2022年8月15日

劉健威 此時此刻

「安全」鵝腸

光顧一家新開潮州店子,首先要試的是滷味——這該是潮州食肆的試金石吧,於是叫了碟鵝掌併鵝腸。 滷水不見得有什麼特色——潮州翅亦如是。翅湯味道未臻飽和,稍嫌單薄;鵝腸則吃得失望——被鬆肉劑弄得一點味道都沒有,跟雪藏的沒有分別。真替鵝腸感到可惜,明明是新鮮的(還帶點脂膏),卻將其味道弄得全消失掉,哪何不乾 ...

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