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2022年6月29日

胡海德 美味之源

芳香神草 全能羅勒

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西餐中常用的香草羅勒,其實合共有六十多個品種,每種各有獨特風味,例如有最受歡迎及最常見的甜羅勒,亦有擁有紫色莖部及較硬身葉片、充滿甘草香味的泰國羅勒,另有以香氣或味道命名的品種,如檸檬羅勒、肉桂羅勒等等。 歷史上,羅勒不僅為烹調菜式時調味,同時用於製作香水、香薰及草藥。最近科學研究指出,羅勒植物精油 ...

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