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2022年3月11日

單志民 單線雙情

田園景致

家無恒產,更無恒糧。上周超市被掃光後,開始思考若家居隔離7日,要儲點什麼糧。

最煩惱是菜蔬,一般綠葉菜的保鮮期很短,小棠菜和唐生菜等,兩三天葉子便枯黃,像中了新冠一樣,面如菜色;記起小時候,老媽教用報紙包着綠葉菜放雪櫃,能延長保質期,但今時今日找報紙有點難……

包心菜較靠譜,如包心生菜、大棵的津白及修長的黃芽白一層包裹一層,試過可放雪櫃兩至三星期,當然雪櫃容積要大。往日新年時,小販們會把尼龍草穿過黃芽白,方便把菜棵吊在家中通風處,也可擺放一段日子。

思前想後,家中的雪櫃是儲糧樽頸。最靠譜仍是一些不用放雪櫃的蔬果,如溫室南瓜,體積不大,買他半打堆在家中一角,疊起來還可當裝飾。

馬鈴薯、番茄和洋葱,乃入廚三寶,也可儲一堆,掉在南瓜旁,構成一組田園裝置。

牛蒡乃長情之物,只要不折斷原條收納,室溫隨便也可放兩三星期,食多少折多少,它纖維豐富,營養高,屬被低估的「補」物,臥病在家最適合;京葱也是理想之選,買一大綑,它愈擺愈老愈甜,吃時剝掉外皮,只吃葱白。

水果類中,最耐放的是橙,橙皮有厚厚保護,為了久存,買一些厚皮的;餘此類推,應該入多一些柚子、西柚等等;未熟的菠蘿和牛油果,亦是不俗選擇,它們耐放,尤其是牛油果,置於室溫全沒問題,待真正熟了轉深啡才轉入雪櫃,又可多熬一段時間。

至於瓜果,白蘿蔔和合掌瓜,也是極佳選擇。這樣一綑,那裏一束,放滿廳堂或廚房,自製田園景致,真的要居家隔離,也不愁沒田園氣氛。

 

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