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2016年6月17日

劉健威 此時此刻

名廚有待

《餐廳》雜誌評選的全球「五十大」食肆,大都以廚師作主導——餐廳由一位充滿創意的廚師領軍,或索性以廚師名字命名。 很不一樣的文化,在中國,飲食名店不多,名廚更少。集團式連鎖店,動輒開幾百間的不少,但像外國小規模營運、以廚師廚藝、名氣作招徠的想不起有哪幾家。 說得出質素較高的食店,大多是酒店兼營的——那 ...

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