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五香葵花鴨和金華玉樹雞

謝嫣薇| 食家講場

2019年1月28日

澳門永利宮的譚國鋒(對,正是之前譽瓏軒的譚師傅,去年7月正式過檔永利宮),他在接受台灣美食作家高琹雯訪問曾經這麼形容勝哥:「他每一道菜都是一個故事。這種手藝,如果他不做自己的私房菜,這個世界就沒有了。」的確,許多瀕臨失傳的手工菜,近年來還真的多虧有勝哥的一雙巧手,將最精緻、最精采的版本呈現在一位位食客面前。有時候去吃飯,跟他聊着聊着,他口中會忽然爆出一兩道老菜的菜名,當然又會引來我鍥而不捨的追問,...

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