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婆孫樂

大師姐| 食家講場

2017年4月20日

年紀大了,回想以前教女兒的方法,深感內疚,真的並不需要這樣的嚴苛。2009年女兒懷孕,當時我對她說,身為一個外婆,我會對孫兒非常愛錫,而教導他的責任不會是我,因為我只想做一個受歡迎的外婆。時至今日,外孫兒已7歲,我還是一個很稱職的外婆,但並非只是溺愛,每次與他一起,教做功課的責任自動交了給我,但無論如何,比起做媽媽,我較為勝任。

自從一年前與俊俊到檳城旅遊,他每晚也走過來我們的房間跟我和大師公一起睡覺,自此無論在什麼地方,俊俊每晚也會到我們的房間。4月6日,俊俊跟他媽媽一起回港9日,亦是我們很期盼的日子。他們在香港的9日裏,我們把時間完全騰空出來,務求跟他每日盡興。這幾天我們做了什麼?多得很!這次我們買了一部單車給他,因舊的已太細小了。我們陪他到寶雲道踩單車,順便看有沒有Pokémon可捕捉,也到上水金錢村馬會,除了踩單車,還有騎小馬,臨走前的一日還到中山公園開了一個迷你野餐呢!

俊俊的味覺和嗅覺極度敏感,對食的要求很高,是天生的,訓練也做不出這樣高度敏感。這次有個新發現,原來上水金錢村馬會Old Clubhouse 的Croque Monsieur 非常好吃,只是賣56元便有兩大件Croque Monsieur配薯條和沙律,超抵,但最重要的是很好吃。俊俊看見我這份漂亮的三文治,他立即拿來一試,不得了,他吃了四分三件,我只好再要一份。

美味洋葱菜式

他們今次在香港期間,很多時也會在家吃飯,這個小孩子很喜歡吃蒸魚,還要與我們爭吃魚皮!於是有3個晚上買了紅瓜子斑和東星斑清蒸,有一次淋滾油略為少了一些,青葱未夠熟,俊俊竟說有些vegetable的味道!小孩子通常不喜歡吃洋葱,去年12月在新加坡時做了洋葱煎蛋,洋葱切幼,慢火炒12分鐘直至糖分釋出,他很喜歡。這一次繼續訓練俊俊吃大份洋葱(約100克),成功了,在這裏與大家分享。

所做的菜式是煎洋葱豬扒。今次我在灣仔合和中心的超市買澳洲急凍豬扒,有預先切定的或整條無骨豬扒,顧客可要求切自己喜歡的厚度,我喜歡後者,切兩厘米厚。豬扒買回來用刀輕輕的在四周將肉略鎅一鎅,這樣煎肉便不會曲起。豬扒沖洗後用毛巾抹乾,用少許粉紅岩鹽和胡椒粉醃肉(兩塊豬扒共重440克只需半茶匙鹽),吃時拍上麵粉,用平底鑊,加入兩茶匙油,油熱時放入豬扒煎每面約3分半鐘。煎好後立即用錫紙包5分鐘。煎豬扒同一時間預備3湯匙水及1茶匙美極鮮醬油,用鑊加入兩茶匙油及四分一茶匙岩鹽,油熱時放入500克洋葱條,大概1厘米闊。中小火炒洋葱炒約3分鐘,加入1湯匙水,繼續炒,如是者三次。這時候洋葱已炒了9分鐘,再炒1分鐘後加入美極鮮醬油,再繼續炒2至3分鐘,直至洋葱開始變軟身及沒有辛辣味,配豬扒一起吃。

臨離開前的一晚,這個7歲小孩悄悄跟我們說:真的希望可以留在香港,不需回到新加坡。雖然知道這不可能會發生,但亦氹得我倆真的開心。上星期六俊俊終於要返回新加坡了,是很不捨得,期待端午節到新加坡跟俊俊一起度過。

 

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