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九元的便宜火瞳風味

梁家權| 食家講場

2019年3月6日

「這時候還煲西洋菜湯?」家中習慣在秋冬乾燥時節飲滋潤湯水,早春3月還煲滋潤老火湯,皆因有特別材料在手,拿西洋菜來試陣。 通常是西洋菜煲豬腱或豬骨,配南北杏、五粒蜜棗,按陳紀臨和方曉嵐前輩教導,陳皮後下。才3個人飲用,但會買一斤半西洋菜,用細火熬3個鐘,大量西洋菜的味道溶到湯水中,甜到不得了。不過,為了增加甜度,這次特別加多一條粟米和一個紅蘿蔔,以應付難以預期的鹹味。 預期會鹹,因為剛從西班牙買了火...

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