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南洋特色年菜

謝嫣薇| 食家講場

2019年2月11日

有些香港朋友知道我來自吉隆坡,會問:「你們馬來西亞華人的年菜,會不會有些不一樣?」怎麼說呢?基本上,大原則和大方向是一致的,譬如說,無雞不成席,做節一定要有一隻雞,還要有頭有尾;魚也不可少,年年有餘嘛!象徵橫財就手的豬手很重要,特別是我們家是客家人,客家菜式中最常用豬肉,豬手絕對是餐桌上的要角。還要有海參、鮑魚,每逢過節前一個禮拜,看爸媽為了浸發豬婆參而忙碌,心裏已開始投入過年的期待。至於鮑魚,家...

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