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新舊餐肉的顛覆者

梁家權| 食家講場

2021年11月10日

當大廚李文基說親手整兩味出來，當然不敢奢想炮製吉品鮑魚，或者最近引到我食指大動的「樟茶海南嘉積鴨」，畢竟工夫太多耗時亦長，但卻萬料不到他打午餐肉主意，而且兩道菜都是午餐肉！ 想當年打風的日子，一罐午餐肉離不開切片煎，有時醮蛋汁變身豪華版，也切條炒過韭菜花，亦試過切粒加葱粒炒冷飯，總之不管切條還是切粒都先要煎炒才夠香。午餐肉還有什麼變法？ 基哥胸有成竹，取出一罐傳統午餐肉，又從雪櫃中取出一包「新餐肉...

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