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魚膾

劉晉| 食家講場

2019年3月12日

早陣子肥媽介紹順德美食時,曾向觀眾推介淡水魚魚生,引來批評。批評者認為吃淡水魚魚生不衞生,肥媽有罔顧衞生之嫌,衞生署亦罕有地就該節目發表聲明,呼籲大眾不要吃未經煮熟的淡水魚。 從文化角度來看,淡水魚生在中國飲食史的地位舉足輕重。商朝以後,中原的烹飪技術已經非常發達,周朝負責皇室飲食的官員多達2300人,佔整個周朝官員總數的58%,可見古人非常重視飲食。當時皇室的飲食已經詳盡地記載在《禮記》,周天子...

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