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托卡伊甜入心坎的真相

梁淑意| 美酒聖經

2018年10月19日

甜酒總有一份魅力,可以吸引酒客,不過要深入研究和鑑賞甜酒,比品評普通紅白酒都要難,因為酒的甜味轉移焦點,讓人不能專注分析酒的酸味、結構、味道濃郁度及酒精等,而這些元素在專業葡萄酒比賽中評審甜酒類別時,卻是我們最着重的,靠的就是經驗。對初學者來說,較易理解的概念就是酒必須甜而不膩,唾液分泌充足的話,顯示酒具備一定酸度,味道單一的算是偏簡單的酒,香氣風味兼備且豐富、餘味悠長的,就是理想甜酒。 甜酒種類...

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