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法國波爾多氣泡酒

梁淑意| 美酒聖經

2016年6月30日

雖然我一年四季都喜歡飲用氣泡酒，始終以夏天最多，畢竟冰鎮後的氣泡酒尤其清新舒爽。最近幾個星期都在忙，我在熱騰騰的街上趕路後，大汗淋漓，晚飯前沒甚胃口，喝點氣泡酒有助增加食慾，所以這個月多喝了不少果香漫溢的氣泡酒。眾多氣泡酒中，法國香檳（Champagne）備受追捧；香檳的矜貴，在於經歷了兩次發酵，第二次發酵於瓶內，讓已死酵母的渣滓與酒液陳年若干時間，讓酒液發展出複雜層次和風味，我們統稱這種釀酒法為...

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