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鹹香千里 金華火腿

林依純| 美味之源

2019年2月20日

火腿是人類最古老的肉食之一,世界各地均有食用火腿的歷史。現代一些以特殊方法製造的火腿,已經成為高級食品,如中國浙江金華火腿、雲南宣威火腿和江蘇如皋火腿,並稱為中國三大火腿。至於西班牙伊比利亞火腿、意大利的巴馬火腿,同樣世界知名。其中金華火腿於中國歷史悠久,鹹香滋味,更有色、香、味、形皆「四絕」的說法,無論用來熬湯炒炸,或是製成蘇杭名菜「蜜汁火方」等著名菜式,皆風味絕佳,歷久不衰。 相傳早在春秋戰國...

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