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竹莢魚鮮 夏日真鰺

林依純| 美味之源

2019年7月10日

竹莢魚(真鰺)是日本漫畫和美食節目裏常常提到的國民美食,與沙甸魚、青花魚、秋刀魚一樣,是日本捕獲量最多的魚種。竹莢魚的日文與「味道」同音,意思是「太美味了」!這魚種的魚鱗好像用竹板編製而成,所以得名竹莢魚。每年夏天是竹莢魚最肥美的時候,鮮嫩肥美,甘香細膩,無論是做成壽司、刺身或是一夜乾也令人着迷,是日本家家戶戶的夏天必嘗滋味。 竹莢魚並不是日本的專屬食材,但因為日本人愛牠的程度可說是世界之最,所以...

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