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黃金凝脂 法國牛油

劉妙賢| 美味之源

2019年1月1日

一塊淡黃色的牛油,在高溫中融化之時,那極致迷人的香氣必定教人一聞難忘,怪不得數千年來均深得人類喜愛,就如本地茶餐廳熱賣的西多士、菠蘿油等,皆少不得牛油來錦上添花,而在一眾牛油中,以法國牛油的品質最為出色。以法國牛油製作的美食千變萬化,讓人垂涎欲滴。 由新鮮或是發酵的鮮奶油或牛奶,通過攪拌提煉的脂肪便可稱之為牛油,另外亦有以植物油加工製成的人造牛油。一般來說,牛油可簡單以有鹽和無鹽、動物或植物牛油來...

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