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美麗凝脂 紅藻寒天

林依純| 美味之源

2018年12月12日

晶瑩剔透的寒天是冬天的產物,雖然無色無味,卻是夏季冷飲涼食中最美麗的配角。早在日本的奈良時期(710年至794年),被稱為心太(ところてん)、心天或天草的寒天已是大眾喜愛的食物,因在寒冷的冬天裏經過乾燥後製成,故稱之為寒天。其實寒天是由紅海藻精煉凝結的天然食物,中國古代稱為「瓊脂」,意指美麗的凝脂。因寒天含豐富膳食纖維,被譽為「海底燕窩」,更被聯合國糧農組織確認為二十一世紀的健康食物。 近年風靡年...

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