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獵人御膳 能量香腸

劉妙賢| 美味之源

2020年2月26日

香腸是一種非常古老的保存肉食技術,意指將肉類攪成泥狀,再灌入腸衣。現時香腸的種類眾多,如中國的香腸便以臘腸為代表作。至於意大利的香腸同樣有五花八門的選擇,當中有意大利「佳詩雅托樂薩拉米香腸」(Salamini Italiani alla Cacciatora)。這種香腸起源可追溯至約二千年前,是當時獵人外出狩獵時隨身帶備的重要食物,香腸中含有適量脂肪,以及加入充足鹽份,十分適合獵人的能量需要。 來...

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