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神秘第六穀 烏亮黑野米

林依純| 美味之源

2018年11月14日

黑野米與白米截然不同,名稱雖有「米」字,但卻與米無關,實為中國「六穀」(稻、粱、菰、麥、黍、稷)中的菰,為禾本科菰屬淺水植物菰草的籽實。野米原為早期印第安人的主食,在歐美國家有「穀物中的魚子醬」之稱。中國古時稱之為雕胡米,杜甫曾題詩:「波漂菰米沉雲黑」,正是形容黑野米。如今野米漸受世人重視,因它的蛋白質、微量元素、膳食纖維比稻米和粟米更高,堪稱「米中之王」,具有排毒和滋潤皮膚的功效。 野米(英文:...

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