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黑色黃金 香料胡椒

林依純| 美味之源

2018年5月23日

黑胡椒是非常古老的香料，在世界各地的餐桌上，也可見到胡椒的蹤影。從遠古開始，胡椒就有「黑色黃金」的稱譽，當時只有極富階層才能購買，胡椒又曾是貴重的貿易貨物，甚至被用作貨幣使用。直到今天，黑胡椒因在調味與醫學上的雙重價值而備受珍視，不管是胡椒粉還是胡椒粒都是用途廣泛的香料，可用來調製醬料、去腥、爆香，搭配肉類、海鮮等都相當適合。 胡椒（英語：Pepper），學名為Piper nigrum，是胡椒科的...

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