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金黃香料 印度薑黃

林依純| 美味之源

2018年11月7日

咖喱是印度的特色美食,當中必備金黃色香料——薑黃。雖然薑黃的形與名很似生薑,也屬薑科植物的一種,但不是我們日常使用的中國薑。在印度及亞洲國家,薑黃已有二千年以上的使用歷史,最早用在染色上,後來印度傳統醫學發現薑黃具消炎效果而經常使用於抑制關節疼痛,並用於外敷傷口,無論在印度飲食或醫療中都扮演重要的角色。現代科研更證實,薑黃是全方位有益健康的天然食物,備受讚譽。 薑黃(Turmeric),學名 Cu...

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