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蟹中王者 紅皇帝蟹

林依純| 美味之源

2017年11月29日

於寒冷的深海中，一隻隻巨型的紅皇帝蟹橫行無忌，這些蟹身上長滿尖刺，猶如森林中的大蜘蛛，令人聞之色變。在100年前，當阿拉斯加漁民首次捕撈到這些龐然大物時，並不懂得欣賞牠的美味，但如今皇帝蟹已成為世界級的美味食材，而且吃法多樣，除了冷盤鮮食，或伴以沙律外，熱吃還有天婦羅、清蒸、鹽燒、芝士焗等，冬日更可用來熬成熱騰騰的蟹粥，帶出不同的味覺享受。 皇帝蟹正式的名稱為堪察加擬石蟹（學名Paralitho...

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