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石器時代品種 斯佩爾特小麥

林依純| 美味之源

2020年7月1日

斯佩爾特小麥是石器時代已存在的古老穀物，是小麥的遠親，曾經是歐洲的重要農作物，直到二十世紀，由於小麥的產量更高更便宜，帶來更大的經濟效益，令斯佩爾特小麥淡出巿場。直至最近，這種穀物以健康麥種的新身份強勢回歸，重新為人重視，其獨有的原始古麥及堅果氣息，讓烘焙產品添上迷人的果仁香氣，散發微微的穀物甜味，還可製成小麥麵包、餅乾、穀物片、麵條、點心、蛋糕等，成為歐美高級餐飲的時尚潮流。 斯佩爾特小麥（Sp...

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