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暢談暢飲 亞洲葡萄酒新貴

劉妙賢| 品味人生

2017年5月2日

亞洲地區葡萄酒在國際間的聲名漸顯,但要在這片大地挑出合心水的美酒,難免有點無從入手,好在坊間有本紅色書仔推出,名為《亞洲葡萄酒指南2017》,就如米芝蓮指南式的美酒評鑑Bible,有幸入冊的全是經盲品後脫穎而出的佳作。

指南發起人兼釀酒師Eddie Mcdougall,正是端着把亞洲葡萄酒拉上國際舞台的雄心壯志而來,只因他在亞洲生活多年的獨特情懷作祟,認為美酒不一定是歐美地區的專美。

伴隨着亞洲地區葡萄酒指南登場的,還有早前舉行的亞洲地區葡萄酒節,來自中國、印度、印尼、泰國等地一眾美酒傾巢而出,讓酒徒大開眼界。Eddie說:「以前在香港要找印尼、印度的葡萄酒好難,在酒窖見不到,幾乎完全無市場,直到近一兩年才有代理入貨,如泰國、印度的美酒,雖然為數不算多,但至少上了貨架。」

質素提升

翻開指南便可見年度十二佳葡萄酒的晒冷,全是具有深度和複雜度,將葡萄品種應有的特質全都展現出來,怪不得Eddie直言部分亞洲葡萄酒已經具備衝擊國際葡萄酒市場的實力。Eddie更對中國葡萄酒甚為看好,直說見外國酒商、大集團都在中國寧夏等地區插旗,不惜成本地種葡萄、建酒廠。他回想道:「10年前在香港都見到中國葡萄酒,只留下『唔飲得』的印象,這批上一代的酒莊專注於大量生產,質素就是後話。」

直到四五年前,Eddie有機會親身走訪中國各地的酒莊,特別是寧夏、雲南等主要產區,可謂今非昔比,完全推翻他的既有印象。見作為先頭部隊的酒莊也轉為追求上得了大場面的高質素葡萄酒,可見在天津、山東的王朝、張裕等均積極釀製fine wine,而且質素不俗,致力清洗中國葡萄酒的形象。

「中國有好多地方可以種葡萄,如新疆、山東、山西等地,釀酒師正在不斷摸索中,嘗試在不同地區種不同品種的葡萄,如寧夏就可以種出十分出色的Cabernet Sauvignon、Cabernet Gernischt等。」寧夏跟法國波爾多位於同一經緯線上,風土十分適合種植葡萄,亦是高質素葡萄酒的產區。當中以銀色高地酒莊的風頭最厲害,正是早前李克強總理招待德國總理訪華的宴會用酒,實力毋庸置疑。

銀色高地酒莊產量不算多,貴在質素精細。紅白酒以法國傳統方式釀製,帶有舊世界的風格,普遍有着酸度高、單寧高的特點,入口較乾身,特別適合香港人的口味。當中有獲選為本年度最佳紅酒的闕歌紅葡萄酒2014,散發黑李子、櫻桃等香氣,入口細膩,單寧柔和,又有複雜層次感,演繹出中國式的舊世界風格。另見同是來自寧夏的嘉地酒園之咏嘆調2014,正是將Cabernet Sauvignon的特色徹底展現的好例子,而且具有陳藏潛力,是出色的矚目之作。

南亞風情

另外,要知道印尼的巴峇島不只有陽光與海灘,被指南選為年度酒莊的Hatten Wines亦身處其中,當地隨街可見此酒莊的葡萄酒,特別是氣泡酒、白酒和玫瑰酒,「當地天氣熱,冰冰涼涼的葡萄酒好受歡迎,加上飲食口味偏辛辣,這些高酸度的酒就最適合。」Eddie指酒莊除了請來法國的外援之外,重點是用上了自家地區特有的葡萄Probolinggo Biru、Alphonse-Lavallée等來釀酒,令葡萄酒添上當地的風土氣息。

「以前的印尼葡萄酒幾乎不出口的,甚至要去到頂級餐廳才有機會見到,去年試了一樽Hatten Wines的美酒,在一貫的creamy口感之中,帶有果味和花香,也有複雜度,滿是熱情的感覺,好有驚喜。」Eddie說的是獲得最佳氣泡酒之Hatten Wines Sparkling Tunjung, NV,以獨有的Probolinggo Biru和Belgia葡萄釀製,散發柑橘皮和鮮花的香氣,展現出新鮮的酸度。

至於印度葡萄酒亦是一股不容忽視的新勢力,以Eddie所見,印度葡萄酒在法國、英國等地賣得很好,特別是倫敦有很多印度餐廳,「印度人喜歡甜些的酒,單寧不太高,總之甜口的酒才可跟辛辣菜式配合得當。不過在兩三年前,風格有了改變,看來是準備跟國際接軌了。」

位於印度南部的Grover Zampa Vineyards是Eddie心水之選,酒莊目標十分明確,在印度釀出法國風味的葡萄酒。作為入門級的Grover Art Collection Sauvignon Blanc 2016是易飲之選,展現出Sauvignon Blanc的特色,再夾雜檸檬皮、雨後草原的泥土氣息等,入口較輕盈,沒有慣常的高酸度,一派清新乾淨,在悶熱的午後享用最愜意。

撰文:劉妙賢

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