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順德菜活字典 保存古籍菜式精髓

黃靜美智子| 人情味濃

2018年11月30日

「順德的飲食文化源遠流長,據《史記》記載,當時南越國的丞相呂嘉可堪稱為順德菜的第一代傳播者……」順德聯誼會總裁關勁峰一談到順德菜的源起及發展,自然滔滔不絕。他對順德菜的鑽研抱着尋根究柢的精神,幾乎能巨細靡遺地訴說每道菜式的傳統做法和背後故事,儼如一本順德菜的活字典。關勁峰認為,正因為順德菜有深厚的歷史文化,因此需要後人去傳承,甚至發揚光大。 有云:「食在廣州,廚出鳳城。」關勁峰生於順德,其父親為順...

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