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2020年8月22日

人言人語

靚媽棄高薪賣Pizza 疫市增3分店

人生是一條有去無回的單程路,多作嘗試,活得精采,才不枉此生;我是張培秀(Angela),哈佛商學院碩士畢業、任職投資大行與跨國金融機構多年,別人或覺是完美職業跑道,6年前放棄「錢途」,開設手工薄餅店,原因很簡單:貼地。新冠肺炎疫情下,我偏向虎山行,人家結業離場,近大半年我連開3間分店;飲食是種體驗,過程中自己學習和成長,亦希望為食客帶來不一樣感覺,彼此也有得着。

因父母任職財金界,我自小被灌輸「讀金融出路好」觀念,本身成績過得去,念完中五負笈美國,跳級入大學修讀經濟,畢業後回港打銀行工,一切似乎順理成章,卻因對時裝、藝術興趣更大,兩年後轉職知名時裝集團當買手,適逢爸爸剛退休創立男裝品牌,幫外人不如幫自己人,遂助他打理生意,才發現父女在工作上經常意見不合,如是者做了3年,決定重返美國讀MBA。

毅然辭職 專心湊仔

之前不愛從事金融,然而讀了商科,且身邊朋友大多投身財經界,耳濡目染,我走到紐約華爾街發展,加入投資大行高盛,不久獲調回港工作;其後過檔中電(00002)負責投資者關係,一做7載,2009年改投友邦保險(01299),有份參與公司上市IPO。

金融生涯就說到這裏。事緣促使我離開是2013年某天,讀三年級的兒子抱怨:「點解同學啲媽咪日日接放學,你唔得?」我才驚覺多年來為事業忽略了家庭,當時與五年級的長子出街,他甚至不讓我拖手,令我體會到一旦錯過孩子成長期就恨錯難返,於是毅然辭職,專心湊仔。

出於好奇 認真研究

2014年暑假,一家人去洛杉磯探望舊同學,光顧一間新成立的連鎖薄餅餐廳,眼見客似雲來,大家不禁「職業病發作」,想了解品牌運作模式,美國人通常健談,店員幾乎知無不言;大概「商界DNA」作祟,我愈問愈有興趣,上網找資料研究,更認真到聯絡生產商,惟只不過出於好奇。

緣份這東西真的很奇妙,回港後不久,我由銅鑼灣時代廣場行去登龍街,在街角留意到一間吉舖招租,以為黃金地段必屬天價,致電查詢始知與心中價位相若,正好讓我實現「餐廳夢」,倒是業主初時有顧慮,表明不想舖位變拉麵店或茶餐廳,問清楚我「路線圖」後一拍即合,且提供不少寶貴意見,同年聖誕開張大吉。

新手碰釘在所難免,初時擬照搬美國快餐「立食」模式拚流量,未幾發現原來港人愛坐定定「嘆」,遂改行餐廳路線,提供多元化菜式。

美式立食 港人不愛

最難忘是開業不足兩個月遇上無法預料的「事故」,情人節當晚經理竟與大廚大打出手,雙雙離職,幸得二廚臨危受命頂上,此後業務穩步增長,先後進駐尖沙咀及將軍澳,去年12月至今更一口氣在荃灣、青衣及九龍灣連開3店。

有人說DGS(女拔萃)出身的女孩比較不服輸,其實我們只是不斷追求進步;民以食為天,飲食並非僅求飽肚,而是一種體驗;對一家餐廳來說,The best decoration is the customers inside(最好的裝飾是裏面的顧客),氣氛勝於一切,那是外賣永遠無法取代的,願疫情快點過去,大家可重享堂食樂趣。 

採訪、撰文:許鎮邦 

攝影:黃勁璋

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