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2019年4月16日

紀曉風 獨眼香江

元氣魚尚刺身有蟲 可致肚瀉發燒

香港人出名愛吃刺身,惟消委會早前從市面搜集50款三文魚和吞拿魚刺身樣本測試,昨日發表報告,結果購自鰂魚涌康怡廣場元氣壽司的一款吞拿魚刺身,以及購自荃灣安榮街魚尚的一款三文魚刺身均發現寄生蟲;另有10款吞拿魚刺身樣本的重金屬甲基汞(水銀有機化合物),含量超出法例標準,對胎兒或有不良影響,婦女計劃懷孕前一年便應戒口。

消委會去年12月至今年2月從超級市場、食品店及專售刺身的食肆,購買31款三文魚及19款吞拿魚刺身樣本進行檢測。由於寄生蟲未必可憑肉眼看到,檢測人員把樣本放進模擬哺乳類胃部的液體中儲存一晚,待分解後再以肉眼及顯微鏡觀察,在鰂魚涌康怡廣場元氣壽司購買的一款吞拿魚刺身樣本驗出線蟲及蟲卵;又在荃灣安榮街魚尚購買的一款三文魚刺身樣本驗出線蟲。消委會稱,兩個樣本發現的蟲並沒蠕動,故不能確定是否活蟲。

市民誤以為芥末可殺菌

有家庭醫生指出,食用含線蟲或蟲卵的刺身後, 短時間或出現肚痛、嘔吐、肚瀉、發燒等病徵,嚴重甚至可導致大便出血;若不幸進食大量線蟲,可能要照胃鏡或腸鏡,取出寄生蟲;成蟲比蟲卵更易引發病症。

對於刺身有寄生蟲,市民似乎「未驚過」,多間日本食店昨天仍客似雲來。雖然有食客坦言會避忌,但亦有人說「照食」、「加芥末可以殺菌」。消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀強調,坊間認為芥末、鹽水、檸檬汁、蒜等有助殺滅刺身細菌,其實毫無科學根據,因刺身與醬汁接觸時間短暫,用處只是添加口感。

元氣壽司和魚尚回應消委會稱,不認同測試結果。兩公司均表示,一直以食物安全為首要考慮,食材必定通過食環署進行的衞生及食物安全測試。食安中心表示,已到相關零售點跟進,未發現任何違規。

10樣本水銀超標傷孕胎

此外,消委會就50款刺身樣本進行重金屬甲基汞(水銀)含量檢驗,結果發現有10款吞拿魚刺身樣本的甲基汞含量超標,其中荃灣荃興徑爭鮮及灣仔軒尼斯道松坂庫的樣本,分別含1.48ppm及1.23ppm,均超標逾倍。根據《食物攙雜(金屬雜質含量)規例》,所有在港發售的固體食物,甲基汞含量不可超過0.5ppm。

甲基汞會影響胎兒中樞神經,故對懷孕婦女的影響尤其嚴重。消委會指出,15歲至49歲育齡婦女,每周只要進食6片含甲基汞的刺身,已超出食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)建議的可容忍攝入量。

兩店被揭平價魚充貴貨

香港婦產科專科學院代表譚永雄指出,甲基汞可在人體內積聚,排出身體過程需時或長達一年以上,建議計劃懷孕的婦女在懷孕前最少一年便戒吃甲基汞含量高的食物,如吞拿魚刺身。

此外,紅磡黃埔新邨民泰街稻庭養助聲稱售賣「銀三文魚刺身」,惟經消委會測試後,發現該三文魚樣本並非市面上一般的大西洋三文魚,而是屬淡水魚的虹鱒;店方解釋無意欺騙食客,指消委會化驗的魚肉是用作試用和推廣,以後不會賣沒認可證明的魚肉;而尖沙咀焱丸水產的「Bluefin Tuna」被證實為大眼吞拿魚,而非貴價的藍嗜吞拿魚。

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