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2019年1月16日

紀曉風 獨眼香江

污染從何而來?

消委會測試報告指不少曲奇和甜酥餅含3種污染物,該會引述聯合國糧食及農業組織/世衞聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)指出,環氧丙醇、丙烯酰胺兩種污染物為基因致癌物,故不能釐定安全攝取量,建議盡量減少攝取;氯丙二醇則按體重每公斤每日只能攝取4微克,歐洲食品安全的容許攝入量更減半,僅為2微克。以泰昌餅家蝴蝶酥每公斤含780微克氯丙二醇計,進食154克、即約20塊便超標。

曲奇和甜酥餅污染物從何而來?消委會認為,氯丙二醇含量較高的產品,主要是以起酥油、人造牛油或精煉植物油為油脂配料所導致,含量較低的主要以牛油做配料;丙烯酰胺則因馬鈴薯和穀類內含有一種氨基酸「天門冬酰胺」及還原糖如葡萄糖,在逾120度高溫處理時會產生。

或源自配料與高溫處理

本港現無法例規管該3種污染物在食物中的含量,食安中心指會按風險原則,抽取食物樣本化驗,如結果顯示不適合供人食用,會要求商戶停售及回收,並考慮作出檢控。

 

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