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2018年5月18日

紀曉風 獨眼香江

「鞋」口難煮少人食

本港鱟的數量減少與食用無關,因市場和海鮮店近年甚少出售此菜式。香港海鮮聯合總會主席李彩華認為,港人不熱中食馬蹄蟹,因為「唔平兼唔好食」,「買的都是用來放生,或者仍有人會買來做湯,民間流傳可抗癌」。

李彩華說自己本身對於食鱟的興趣不大,「多年前曾經在湛江食過一次蒸馬蹄蟹,冇肉食,隻嘢可能大咗肚,好多卵,主要食卵,好『鞋』口,唔好食」。

他估港人少食馬蹄蟹不是因為保育意識增強,或是對這種史前生物的食味不感興趣,而是因為「難整,冇師傅識整」,飯店無推出,便沒有食客。以他所知,本地產量少,內地海南島和越南等都有馬蹄蟹食。

 

 

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