2018年4月17日
氯丙二醇是油脂在超過200度高溫加工和脫臭程序期間,與氯化物產生反應形成;環氧丙醇則是天然存在於油脂內的甘油二酯,經高溫加工形成;環氧丙醇會以GE(縮水甘油酯)形式存在油脂中,氯丙二醇則以3-MCPDE(氯丙二醇脂肪酸酯)存在。
中大營養研究中心註冊營養師張可琪表示,人造牛油生產過程會經氫化,產生反式脂肪,也可能加入其他化學物質,部分可能致癌,故每次食用人造牛油,應不要多於一茶匙,在餐廳的小包裝人造牛油,應以半磚為限。
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