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2017年7月15日

人言人語

十九歲隻身學「法」 釀出康莊大道

中學文憑試(DSE)剛放榜,有人或考慮赴笈海外,英美澳加等地固然是傳統熱點,然而大家有否想過,一些相對冷門的另類選擇,可能帶出不一樣的人生。我是Denise Lam,當年完成中學課程後,為學習新文化和語言,隻身到法國,是香港首位波爾多第二大學葡萄酒學品鑑系(D.U.A.D)畢業生,因而創立酒的生意。做人與其原地踏步,不如放膽嘗試,走出康莊大道。

我19歲去法國,言語不通且舉目無親,頭一年的確很不適應,一切由零開始;初時在當地家庭寄宿,身處美食之都,我的晚餐卻多數只得豆和蔬菜,媽媽來電問近況,我抱怨說常覺肚餓,嚇得她以為包租婆刻薄和虐待我,後來與法國人溝通多了,才知他們為了睡得好,家常晚餐一般不會吃太飽,以免消化不良。文化差異當然不止一種,眾所周知當地人「飲酒多過飲水」,我原本滴酒不沾,記得首次跟他們用餐,我只喝了1杯葡萄酒已頭暈不適,又怎會想到日後以此作為事業。

已嘗過人生最好的酒

大學畢業後,在彼邦一間葡萄酒公司做行政工作,耳濡目染下,漸對品酒產生興趣;做而後知不足,遂修讀兩個相關的碩士課程,包括D.U.A.D;入學要求精通流利法語,全班只得我一名香港人,同學多屬當地酒莊「繼承者們」,常有人拿自家佳釀回校分享,可以說,那段日子我已飲過人生最好的酒,惟懂品酒不等於能畢業,課程內容還包括天氣、土壤及歷史等跟杯中物息息相關的知識;最終40個學生只得約一半人合格,我有幸是其中一位。

相比之下,創業路途好像比較簡單。我2011年回港,從事品酒師及葡萄酒貿易,並以顧問身份,替內地企業採購法國佳釀,甚至投資入股酒莊,又開辦法國文化研究及品酒課程,發展尚算順利;若問最大挑戰,大概是始終年紀輕,有時難免被質疑資歷淺,幸好我本身有自信,講到業界話題頭頭是道,「有識之士」一聽便知龍與鳳。

「搵最靚最正嘅畀我」

身為中介人,最緊要懂得處理文化差異。港人加班OT屬等閒,對法國人來說卻覺得不可思議,人家收工就收工,內地企業傾生意時太進取,反會令他們受驚;部分同胞有時財大氣粗,擺出一副「總之你搵最靚最正嘅酒畀我」的態度,何謂最靚最正?貴不一定好,我惟有運用專業知識慢慢講解,令對方心悅誠服;其實這一代的內地人,很多都願意聆聽,是真心想學習禮儀文化,提升個人品味。

近年中港零售市道放緩,加上內地設保稅區等貿易保護措施,單單買賣葡萄酒已追不上市場發展步伐,要轉攻一些相關業務,如培訓課程、品酒活動等,所以公司去年推出網上平台「D-LUXE Lifestyle 生活誌」,分享各種資訊,至今涉及範圍除本港外,還包括新加坡、上海,澳門及台灣,目標要在未來5年變成大型整合營銷平台,由揀選、投資、經營、交易至推廣,提供一站式服務。

從事這門生意,有人以為我酒量驚人,實情是我一向適可而止,尤其品酒時更是試完味便吐出來,印象中未試過喝醉,充其量有點酒意。法蘭西文化習慣飲開心酒,慢慢嘆,不像亞洲人般往往「劈到爛醉」方休,這樣太不健康,未來我希望保持法式樂觀心態,「酒」遍不同地方。

採訪、撰文:許鎮邦 攝影:何澤、被訪者提供

 

 

 

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