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2020年6月13日

蘇文英 社創群英

豆腐酒 匠心釀出環保經濟

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釀酒是一門需匠心修煉的工藝,釀酒師十分重視酒造的原料,也講究精米步合的程度,即米粒經研磨剩下來的糠和胚芽厚度,以及麴菌繁殖的質素,兩者造就一瓶吟釀散發出由清爽到濃厚的層次,令酒更像藝術品。新加坡有一家初創公司SinFooTech卻用豆腐生產出猶如日本純米吟釀的大豆乳清酒,並冠以優雅細緻的名稱──Sa ...

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