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2019年2月12日

林國泰 財經DNA

可可粉商4大發展策略

要了解一間企業的前景,可以直接使用其產品及服務,由下而上與其他競爭對手作比較,惟只適合生產至零售一手包辦的公司。如要了解生產商,由於難以接觸其零售產品,因此由上而下分析較為恰當。初步可以先由商業模式、競爭優勢及發展策略入手。

可可粉及朱古力製造商百樂嘉利寶(Barry Callebaut, BC),商業模式主要提供附加價值的產品及服務,已滿足市場由原材料至朱古力產品所需,站在潮流之前,提供具競爭力的價格。由於BC屬於B2B企業,為了適應原材料的價格波動,他們會使用成本加成定價法,在大部分生意,把原材料價格直接轉嫁給客人。

百樂嘉利寶價格具競爭力

BC主要以垂直發展,擁有約59間廠房,由可可豆採購至透過廚師網絡,洞悉未來消費者趨勢,而且,與國際及本地食品公司長期合作,當中4大發展策略值得一提。

首先是擴展,包括加強在高潛力的新興市場發展、與國際及本地食品生產商合作及外判發展,在國際鞏固美食及特色市場的地位,這裏的外判與讀者想像有點不同,是指其他公司將朱古力產品的生產外判給BC負責。

第二,利用創新及與行業夥伴共同創造,領導朱古力及可可粉市場的發展,例如,市場對結構、感覺、減糖及可可粉科學。

所謂可可粉科學意思是指可可粉屬於結構複雜的食材,仍有待其神秘面紗逐步揭開。同時,透過附加價值的產品及服務推動利潤上升。

吸引農夫提高種植技術

第三,價格優勢,專門知識及產品質素對企業都是競爭力,當中價格優勢自然吸引不少合作夥伴。提高技術、規模的影響力、產品流程優化、同類產品中最好的採購能力、緊密的成本管理,從而持續着手改善業務表現。

最後,持續發展對行業亦重要,可可粉行業的未來取決於農夫認為可可豆種植為可行及具吸引力,因此,如何吸引農夫繼續種植可可豆及提高農夫種植技術和收成回報是行業挑戰。

對於任何企業,商業模式、競爭優勢及發展策略都非常重要,但最終成功或生意能否持續發展,仍要考驗他們對危機處理的能力及執行力,例如可可豆受天氣及其他因素影響產量,如何滿足用家的需求說易行難,這正是一大挑戰。

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