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2017年9月30日

人言人語

希慎呂幹威酒吧情意結
打造新舊共融銅鑼灣

潮流興懷舊,把一些消失了的昔日事物在新環境呈現,不單喚起上一代集體回憶,年輕人也會覺得有趣;我是呂幹威(Ricky),去年12月加入希慎興業(00014)出任首席營運總監,今年是集團旗艦項目利園一期落成20周年,我們抱着姑且一試心態,最近把項目前身利園酒店的著名酒吧「飲勝吧」(Yum Sing Bar)還原,沒想到外界反應出奇地好,證明縱使時代巨輪不停在轉,然而有些事物總是讓人「懷緬過去常陶醉」。

年輕人或對「飲勝吧」認識不多,我先說說其威水史:它在1971年緊隨利園酒店開業,一向是中外名人蒲點,以演繹英文歌為主的本地老牌女歌手葉德嫻及陳懿德(Esther Chan)等,更曾駐場演唱;由於酒店鄰近用作歌劇及演唱會的利舞台,和外國勁旅訪港獻技的香港大球場,故有不少藝人及球星入住,順道幫襯「飲兩杯」,包括綽號「金童子」的英國男歌手奇里夫李察(Cliff Richard)、球王比利、鄧麗君和梅艷芳等;當1994年利園酒店拆卸重建,「飲勝吧」亦成為歷史。

難忘首次闖「禁區」

我本身對這酒吧也有一份情意結,事緣求學時期已聞其大名,每次路經銅鑼灣,看到它的招牌,已非常嚮往,可是自己一來「未夠秤」入場,二來根本負擔不起如此高消費,「得個恨字」;直到投身社會,跟上司見客,終於首次進入這個心目中的「禁區」,當時心情很激動,原來傳說中的高檔酒吧是這樣子,那次是很珍貴回憶。

事隔多年,今次決定把「飲勝吧」復活,並非只得個名般簡單,而是想真正重塑當年感覺,所以由裝飾到飲品均忠於原著,最難是項目位處辦公室電梯大堂,如何營造出酒吧的氣氛?以燈飾為例,太光當然不宜,太暗又可能只像普通關了燈的房間,所以射燈角度、光線強弱都非常講究,經過多番試驗和調節,到開張前幾日才算滿意。

在充滿現代感的商廈中央,設置懷舊酒吧,聽落有點奇怪,然而正正是這種反差,令事情更有趣;不少同事現在收工後,都直接乘電梯去「飲番杯」輕鬆一下,我當然有捧場,酒量方面只屬普通,始終以往跑過內地市場,少不免要摸杯底應酬。

冀建設多元特色

事實上,類似今次項目般新舊融合,一向是集團的理念。香港中西合璧,而銅鑼灣儼然「香港中的香港」,區內既有本土特色小店,同時面向世界,跨國企業及著名品牌林立,大家走進去,自然會投入這種文化融合的氛圍。

誠然,有意見質疑近年太多藥房進駐,商店類別過於單一,我們的目標就是「向單一說不」,集團目前在區內有9幢物業,全部處於四分一方公里範圍內,既有甲級商廈,也有街舖及重建,創造很多可能性;畢竟,如果發展商刻意自我局限於只做某類型項目,反而綁手綁腳,失去本身identity(個性)。

人的需求很得意,今時今日,大家不一定要擁有實體產品,追求的也許是一種體驗和感覺,我們希望令銅鑼灣變得更有特色。

例如一間店舖內有不同文化的租戶共存,某個角落有本地裁縫,另一邊廂可以進行鍛煉身體及進行伸展的「Pilates」(普拉提)運動課程;又或是在名店購物後,踏出門口50米外已有地道雲吞麵店;我深信日後真可做到如此豐富。

以前任職其他發展商,通常是集中做好一個項目,現在則要考慮整體社區發展,還要兼顧鄰里關係及地區意見。

這正正是吸引我加盟的原因,始終自己來到這個階段,想嘗試和接受新挑戰,做些對社會更有意義的工作。

採訪、撰文:許鎮邦 攝影:黃俊耀

 

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