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2017年5月22日

前海攻略

中國曼克頓

去年9月,香港鴻圖酒家行政總廚袁彪在前海的分店開業,他認為前海是「中國曼克頓」,也是將來中國的中心,故決定到前海開設分店,更投資超過800萬港元。他透露以「健康」為旗號,店內均是健康菜式,不含味精,而且用農家米。

袁彪坦言,前海是打進內地的其中一個「跳板」,因為前海較北京及上海等城市容易打入,現時許多商家都大力支持前海,港人卻不太懂得運用。他謂,香港貿發局及深圳市前海香港商會均對港商提供許多協助,如法律顧問、金融方面及銀行方面等,令港商進駐前海時較易上手,不會手忙腳亂;再者,商會會員不時可交換營商心得,避免行家走「冤枉路」。在前海創業,過程都較香港繁複,現時於前海進駐的商場,對環保、食物及消防方面要求嚴格,確保不會出現售賣「殭屍肉」等情況,袁彪認為食客食得放心,才是最重要的。

他表示,前海餐廳以健康為主,所有菜式不含味精,選用農家米,為顧客提供一個既健康,又價錢合理的選擇。他以過來人身份表示,港人對內地餐廳的食材沒有信心,自己初時到內地工作亦只會選擇於五星級酒店內用餐,只因酒店選擇食材時較有信心保證,因此決定以新鮮又健康的食材作招徠。不但菜式健康,菜名也有特色,餐廳的龍躉以「降龍十八式」為主題,龍躉一共有18味煮法,如「飛龍在天」即為火腩金雪扣天翅。袁彪謂,現時分店的每月營業額不斷增長,對此感到滿意。

 

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