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2018年3月19日

周一人物

追求完美 品評不給100分

身為葡萄酒拍賣行主席,John Kapon經常參與試酒會和酒宴,飲過無數陳年佳釀,令他印象最深的是兩支來自法國波爾多的1945年Château Mouton Rothschild和Petrus紅酒,「其中一支好像以10萬美元(約78萬港元)賣出,我有幸品嘗過」。

John幾年前開始著書立說,把自己試過的葡萄酒列出並附以個人評分,有點像著名酒評家Robert Parker的方式,不同的是John沒有給予100分,充其量是「99+」,因其字典裏並無完美的酒,「這是個人哲學,我只相信追求完美,而非真正擁有完美」。

對他來說,飲酒是生活方式和態度,幾乎每天都喝上幾杯,多在晚飯時間;對於酒可能傷肝,他卻不以為然,「適量葡萄酒對身體有好處,只要有健康飲食習慣、每天做運動,就不成問題;我有很多醫生朋友都嗜酒如命,live right、play right便可」。問John有幾海量,他笑說:「我覺得算是飲得,當然並非一小時內『自隊』兩支,葡萄酒不是用來『劈』的,要慢慢品嘗,搭配食物,每一口之間多喝水,很多人正是忘記了這一點」。

陳年佳釀價值不菲,問John有否性價比高又平民化的推介,他建議白酒可考慮意大利Dry Riesling、德國的GG(Grosses Gewächs)及奧地利出品;紅酒方面,則以意大利最抵飲,如東北部的Tuscany及一些南部產區,他也喜歡美國加州的Pinot Noir,紐西蘭也不錯,「總之什麼都應該試」。



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